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la 1505m la brasserie la plus haute de france aprs 50 ans d'interruption, la bire est de nouveau brasse en ubaye. la qualit de l'eau et les ingrdients bio lui confrent un got local unique. la est installe au pied de la souvagea (3013 mtres d'altitude, superbe crte trois sommets) saint paul sur ubaye cuves de brassage cuves de fermentation nos bires la sauvage sont brasses dans la plus pure tradition brassicole, non pasteurises, non filtres et refermentes en bouteille. de ce fait, elles conservent toutes leurs vitamines et oligo-lments. ce sont des bires de garde, c'est dire affines par une garde froid, elles sont de fermentation haute, et elles ne contiennent que des ingrdients bio : malt d'orge et de bl, houblon, parfois pices (bire de nol par exemple), eau de source de haute montagne et levures. tout cela dans le soleil et l'air pur, loin de toute pollution ! la sauvage bnficiant d'une deuxime fermentation en bouteille , doit rester verticale (au moins 2 heures avant de la servir), afin que les levures se dposent bien au fond de la bouteille. nos bires se dgustent fraiches (selon le type entre 4 et jusqu' 13c pour la brune), surtout pas glaces, ce qui nuirait grandement l'arme, comme la richesse en bouche. analyse de la bire en fermentation culture des levures brassage au fourquet extraction des drches nous sommes ouverts tous les jours sauf le dimanche, de 10h 12h30 puis de 15h 19h. hors vacances scolaires, nous fermons galement le lundi. la brasserie se visite uniquement sur rendez-vous, le jeudi aprs-midi. l'abus d'alcool est dangereux pour la sante. a consommer avec modration. 2013 -
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